САДЫКОВ БОРИС ФАГИМОВИЧ, к.б.н., доцент. Подготовка к ЕГЭ по Скайпу в 2018 году. boris.sadykov@gmail.com; +7 (927) 32-32-052
САДЫКОВ БОРИС ФАГИМОВИЧ, к.б.н., доцент. Подготовка к ЕГЭ по Скайпу в 2018 году. boris.sadykov@gmail.com; +7 (927) 32-32-052

Человек и его здоровье (стр.226-233)

Здравствуйте, уважаемые читатели блога репетитора биологии по Скайпу biorepet-ufa.ru.

На этой  странице моего блога находятся последние 74  вопроса  Открытого банка заданий ФИПИ  ОГЭ по 4-му разделу  «Человек и его здоровье».

Всего в этом 4-м разделе на сайте ФИПИ  ОГЭ опубликовано на 233 страницах 2324 задания.

Чтобы проверить свой уровень подготовленности  к экзамену,  отвечайте на тесты самостоятельно, а потом  свои ответы вы можете сверить с моими ответами, заказав их здесь.

 

226.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А И D
Витамины – биологически активные органические соединения разной химической природы, жизненно необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Жирорастворимый витамин D содержится в животном масле, желтке яиц, молоке, печени; особенно им богат рыбий жир. Витамин может образовываться в коже при ультрафиолетовом облучении. Он участвует в регуляции обмена кальция и фосфора. Детям витамин D крайне необходим, при его недостатке развивается рахит. Вначале нарушаются функции нервной системы – дети становятся беспокойными, напряженными и пугливыми. На следующей стадии поражается костная система – задерживается прорезывание зубов, размягчаются и деформируются кости черепа, конечностей, слабеют мышцы. Суточная потребность в витамине D составляет 0,02 мг. Избыток витамина способствует развитию атеросклероза.
Витамин А входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза. Его много в томатах, моркови, тыкве, хурме, животных продуктах, особенно в печени морских млекопитающих и рыб. Витамин А растворяется только в жирах, поэтому овощи, содержащие витамин А, следует употреблять с маслом. Суточная потребность в витамине 1,5–2 мг. При избытке витамина происходит отложение солей в суставах, тогда как при недостатке – нарушается темновая адаптация – нормальное зрение днём и плохое в сумерках («куриная слепота»), снижается иммунитет, возникает сухость кожи и помутнение роговицы. У взрослых витамин А способен накапливаться в печени в количествах, обеспечивающих потребности организма в течение 2 лет.

Используя содержание текста «Витамины группы A и D», ответьте на следующие вопросы.
1) К какой группе витаминов относят витамины А и D?
2) К чему может привести недостаток витамина А?
3) К чему может привести избыток витамина D?

Используя содержание текста «Витамины группы A и D», ответьте на следующие вопросы.
1) К чему может привести недостаток витамина D?
2) В каких растениях содержится витамин А?
3) К каким последствиям для человека может привести потребление в сутки около 3 мг витамина А?

Используя содержание текста «Витамины группы A и D», ответьте на следующие вопросы.
1) Каково биологическое значение витаминов?
2) Какие продукты питания в своём составе содержат наибольшее количество витамина А?
3) Почему зимой концентрация витамина D меньше, чем летом?

ТКАНИ ЖИВОТНЫХ
У всех многоклеточных животных клетки объединены в особые группы. Группа клеток вместе с межклеточным веществом, имеющих сходное строение и происхождение и выполняющих общую функцию, называется тканью.
У животных имеется четыре вида тканей: эпителиальная, соединительная, мышечная и нервная.
Из эпителиальной ткани образованы наружные покровы животных и слизистые оболочки полостей внутренних органов и кровеносных сосудов. Форма каждой клетки зависит от функции, которую она выполняет. У клеток кишечной ворсинки цилиндрическая форма, и эпителий называется цилиндрическим. Клетки воздухоносных путей покрыты ресничками.
А следовательно, эпителий называется реснитчатым. Узнать эпителиальную ткань можно по форме клеток и малому содержанию межклеточного вещества.
Соединительная ткань – главная опорная ткань многоклеточного организма. Ею образованы связки и сухожилия, кости и хрящи. Прослойки между органами заполнены рыхлой соединительной тканью. Клетки жировой соединительной ткани заполнены жировыми каплями. Кровь и лимфа – это тоже виды соединительной ткани, только жидкой, их клетки подвижны. Следовательно, у крови и лимфы межклеточное вещество текуче.
Мышечная ткань состоит из сократимых клеток. В их цитоплазме находится сократительный аппарат. Эти клетки вытянуты и состоят из мышечных волокон (ну какая же глупость написана: не мышечные клетки состоят из мышечных волокон, а мышечные волокна состоят из мышечных клеток – миофибрилл). Поперечно-полосатые мышцы обеспечивают движения скелета. Гладкие мышцы вызывают сокращение внутренних органов: мочевого пузыря, желудка, кровеносных сосудов.
Нервная ткань состоит из нейронов – клеток, имеющих тело и отростки. Короткие отростки называются дендритами, а длинные – аксонами. Функция нервной клетки – проводить нервный импульс, иногда на достаточно большое расстояние, например от большого пальца ноги в головной мозг. Именно поэтому аксоны этих клеток имеют значительную длину.

Используя содержание текста «Ткани животных» и имеющиеся у Вас знания, ответьте на следующие вопросы.
1) Что общего между всеми видами тканей?
2) Как взаимодействуют между собой мышечная и нервная ткани?
3) Какая ткань обеспечивает иммунитет человека?

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают.

16-летняя Марина в каникулы посетила Калининград. Перед экскурсией в Музей янтаря она перекусила в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Марина питается четыре раза в день. Предложите школьнице оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Марина обязательно закажет овощной салат. В ответе укажите: калорийность первого завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество белка в нём.

ОСОБЕННОСТИ ВЕГЕТАТИВНОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ
Вегетативная нервная система, являясь частью единой нервной системы, регулирует кровообращение, дыхание, пищеварение, обмен веществ, а также согласует деятельность всех внутренних органов, приспосабливая их к общим нуждам организма. В ней выделяют симпатический и парасимпатический отделы, а в каждом из них – центральную и периферическую части.
Центральные симпатические нейроны компактно расположены
в боковых рогах грудного сегмента спинного мозга. Отходящие от них короткие нервные волокна заканчиваются за его пределами в симпатических узлах, расположенных по обе стороны позвоночника. От узлов берут начало длинные нервные волокна, подходящие ко всем внутренним органам организма человека.
Симпатический отдел включается в работу тогда, когда организм нуждается в активной деятельности. Под его влиянием учащаются сокращения сердца, повышается кровяное давление, увеличивается содержание сахара в крови, сужаются кожные сосуды (кровеносные сосуды кожи), расширяются зрачки. В то же время тормозится деятельность пищеварительной системы.
Центры парасимпатической нервной системы представлены ядрами, находящимися в разных отделах головного и спинного мозга. От них отходят длинные парные нервы, волокна которых ответвляются к органам грудной, брюшной, тазовой полостей.
В отличие от симпатического отдела, нервные узлы парасимпатической системы располагаются непосредственно в органах или возле них. От каждого узла отходят короткие и ветвящиеся нервы, заканчивающиеся в различных частях внутренних органов.
Парасимпатическая система возвращает нормальный ритм деятельности сердца, уменьшает давление крови, снижает интенсивность обмена веществ и содержание сахара в крови. Под её влиянием дыхание становится более редким, одновременно повышается активность пищеварительной системы.

Используя содержание текста «Особенности вегетативной нервной системы», ответьте на вопросы.
1) Где расположены нейроны центрального отдела симпатической нервной системы?
2) Где расположены нервные узлы парасимпатической нервной системы?
3) Какое влияние оказывает нерв, отходящий от грудного отдела спинного мозга, на уровень артериального давления?

ИЗМЕНЧИВОСТЬ ПРИЗНАКОВ У ОРГАНИЗМОВ
В процессе индивидуального развития некоторые признаки изменяются в течение жизни. При одном и том же хромосомном наборе организмы могут отличаться по внешним признакам. Изменчивость определяется способностью организма изменяться под воздействием различных условий среды. Различают ненаследственную, или модификационную, изменчивость, затрагивающую внешние признаки (морфологические, анатомические), и наследственную, или генотипическую, изменчивость (затрагивающую ДНК). Примером ненаследственных изменений может служить выработка тёмного пигмента у зайца-беляка весной и отсутствие пигмента зимой. Такая изменчивость имеет приспособительный характер и определяется условиями среды. Другими примерами ненаследственной изменчивости могут служить масса тела, различия в размерах цветков, выросших на удобренной и неплодородной почвах. Ненаследственная изменчивость групповая и характерна для всех особей вида.
Наследственная изменчивость передаётся от родителей потомству. Она бывает мутационной и комбинативной. Мутационная изменчивость имеет скачкообразный характер. Мутации – это случайно возникшие стойкие изменения целых хромосом, их частей или отдельных генов. Они индивидуальны и возникают у единичных особей. Воздействие одинаковых внешних условий может вызывать у организмов разные мутации. Мутационная изменчивость непредсказуема. Так, например, облучение перед посевом семян пшеницы может привести и к высокой урожайности благодаря развитию крупных колосьев, и к отсутствию урожая.
По своему влиянию на организм мутации могут быть полезными, вредными, безразличными. Однако чаще всего они снижают жизнеспособность организма. Комбинативная изменчивость отличается от мутационной рядом признаков. В первую очередь она связана с процессом полового размножения, при котором случайно встречаются гаметы, и поведением хромосом в мейозе. Именно комбинативной изменчивостью объясняются отличия детей от своих родителей.

Используя содержание текста «Изменчивость признаков у организмов», ответьте на вопросы.
1) Каково биологическое значение ненаследственной изменчивости?
2) Чем мутационная изменчивость отличается от комбинативной?
3) С каким процессом связана комбинативная изменчивость?

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ЖЕЛЕЗЫ
В полость двенадцатиперстной кишки по протокам поступают секреты двух больших желёз – поджелудочной и печени.
Поджелудочная железа расположена позади желудка и состоит из головки, тела и хвоста. Её железистые клетки секретируют поджелудочный сок – бесцветную жидкость слабощелочной реакции, содержащую ферменты. Фермент трипсин расщепляет белки, липаза – жиры, а амилаза – крупные молекулы углеводов.
Печень расположена под диафрагмой в правой стороне брюшной полости. Это самая крупная железа, массой до 1,5 кг; мягкий и богатый кровью орган, состоящий из двух долей. Вся кровь от кишечника по воротным венам направляется в печень. В капиллярах она освобождается от вредных и ядовитых веществ, которые всосались в кишечнике или образовались в процессе пищеварения и обмена веществ. Печень, таким образом, выполняет барьерную функцию. Кроме того, в ней образуется желчь, которая через протоки изливается в двенадцатиперстную кишку. Она содержит специфические вещества, придающие ей характерный жёлто-зелёный цвет и горький вкус. Секрет, образующийся в печени, – желчь усиливает перистальтику кишечника и активность пищеварительных ферментов, обезвреживает некоторые микроорганизмы, облегчает переваривание жиров. Под её влиянием жиры дробятся на мелкие капли (эмульгация жиров), и при этом увеличивается поверхность их соприкосновения с ферментами.

Используя содержание текста «Пищеварительные железы», ответьте на следующие вопросы:
1) Где в брюшной полости расположена поджелудочная железа?
2) В какой орган пищеварительной системы открываются протоки печени?
3) Какова роль желчи в усвоении жиров пищи?

Используя содержание текста «Пищеварительные железы», ответьте на следующие вопросы.
1) Где в брюшной полости расположена печень?
2) В какой орган пищеварительной системы открываются протоки поджелудочной железы?
3) Почему погибло подопытное животное у которого воротную вену печени, идущую от кишечника, напрямую соединяют с нижней полой веной?

ВИТАМИНЫ
Помимо питательных веществ, воды и минеральных солей организм человека нуждается в витаминах. Витамины – биологически активные органические соединения разной химической природы, жизненно необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Витамин А, или ретинол, входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза. Его много в томатах, моркови, тыкве, хурме, животных продуктах, особенно в печени морских млекопитающих и рыб. Он растворяется только в жирах, поэтому овощи, содержащие витамин А, следует употреблять с растительным маслом. Суточная потребность
в этом витамине – 1,5–2 мг. При недостатке витамина нарушается темновая адаптация – нормальное зрение днём и плохое в сумерках («куриная слепота»), снижается иммунитет, возникает сухость кожи и помутнение роговицы. У взрослых ретинол способен накапливаться в печени
в количествах, обеспечивающих потребности организма в течение 2 лет.
Водорастворимый витамин С, или аскорбиновая кислота, будучи сильным восстановителем, в живом организме участвует во многих процессах: в транспорте электронов, синтезе норадреналина, проницаемости стенок капилляров. Витамин содержится в свежих овощах и фруктах. Много витамина в ягодах чёрной смородины, плодах цитрусовых и шиповника.
В сутки человеку необходимо 60 мг аскорбиновой кислоты. При её недостатке появляются: общая слабость, нервозность, признаки цинги – подкожные кровоизлияния в коже, кровоточивость десен, выпадение зубов. Избыток витамина С не приводит к серьёзным нарушениям в жизнедеятельности организма. Он легко выводится с мочой.
Аскорбиновая кислота малоустойчивая, быстро окисляется и теряет биологическую активность. Поэтому она обычно частично разрушается
в долго хранящихся продуктах и особенно при кулинарной обработке.

Используя содержание текста «Витамины», ответьте на следующие вопросы.
1) Какова особенность поступления витамина А в организм человека?
2) Почему, в отличие от витамина А, поступление витамина С в организм человека должно быть регулярным?
3) Как нужно варить овощной суп, чтобы максимально сохранить в нём витамин С?

ВОЗБУЖДЕНИЕ И ТОРМОЖЕНИЕ НЕРВНЫХ ПРОЦЕССОВ
Между центральной нервной системой и рабочими органами существуют прямые и обратные связи, лежащие в основе саморегуляции таких функций организма, как дыхание, кровообращение, выделение и т.д. В осуществлении любого рефлекса участвуют два процесса: процесс возбуждения, вызывающий или усиливающий определённую деятельность, и процесс торможения, выключающий те нервные центры, которые могли бы мешать осуществлению этой деятельности организма. Процесс торможения противоположен процессу возбуждения: он прекращает, ослабляет или препятствует возникновению рефлекторной деятельности. Возбуждение, возникающее в одних центрах нервной системы, сопровождается торможением в других: нервные импульсы, поступающие в ЦНС, могут задерживать (тормозить) те или иные рефлексы. Взаимодействие процессов возбуждения и торможения лежит в основе нервной деятельности, регуляции и координации функций в организме. Например, во время ходьбы чередуется сокращение мышц сгибателей и разгибателей. При возбуждении центра сгибания суставов тормозится центр их разгибания. В этот момент разгибатели расслабляются. При возбуждении центра разгибания расслабляются сгибатели. Так обеспечивается согласованное движение мышц.
Торможение может быть безусловным (если речь идет о торможении безусловных рефлексов) и условным (если речь идет о торможении условных рефлексов).                                                                                                 Примером безусловного торможения может быть агрессия собаки при попытке отнять у неё еду. Раздражитель – в данном случае человек или другая собака – немедленно тормозит пищевой рефлекс и вызывает агрессию. Торможение условных рефлексов может быть, по И.П. Павлову, внешним и внутренним. Внешнее торможение возникает при действии более сильного раздражителя, чем (тот, на который был выработан) пищевой (рефлекс).  Условный слюноотделительный рефлекс у собаки, выработанный на свет, тормозится сильным звуком звонка.                                                                                                        Внутреннее торможение (условное торможение) возникает (только в коре) при отсутствии безусловного раздражителя. Если не подкреплять условные рефлексы собаки лакомством, то они затормозятся.

Используя содержание текста «Возбуждение и торможение нервных процессов», ответьте на следующие вопросы.
1) Что обеспечивается торможением?
2) Какие центры обеспечивают согласованную работу мышц?
3) Приведите свой пример образования внешнего торможения, которое можно выработать у собаки.

СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДИКИ ПЕРЕЛИВАНИЯ КРОВИ
Переливанием крови лечат многие болезни. В случае ранений, ожогов, травм, связанных с опасностью для жизни, переливание крови является единственным средством спасения.
В начале ХХ столетия были открыты группы крови. С этого времени стало возможным правильно подбирать донора реципиенту. В результате практически удалось свести к нулю смертность при данной процедуре.
В настоящее время в медицинской практике используют следующие методики переливания крови: непрямое, прямое, обменное, аутогемотрансфузию.
Наиболее распространённый метод – непрямое переливание цельной крови и её компонентов. Кровь и её компоненты обычно вводят внутривенно. Прямое переливание осуществляется с помощью специальной аппаратуры непосредственно от донора больному внутривенно. К прямым переливаниям крови прибегают при внезапной массовой кровопотере в случае отсутствия свежезамороженной плазмы, эритроцитной массы. В этом случае переливают только цельную кровь без консерванта.
Аутогемотрансфузия – переливание собственной крови, заготовленной заблаговременно на консервирующем растворе. При этом методе обеспечивается лучшая функциональная активность и приживаемость эритроцитов в сосудистом русле реципиента; исключаются осложнения, связанные с несовместимостью крови, переносом инфекционных и вирусных заболеваний. Показаниями к аутогемотрансфузии являются наличие редкой группы крови и невозможность подбора доноров, оперативное вмешательство у больных с нарушениями функции печени и почек.
Переливание цельной крови представляет определённую опасность, так как помимо необходимых ему компонентов крови – эритроцитов – реципиент получает ненужные для его организма разрушенные лейкоциты, тромбоциты, белки плазмы, антитела, которые могут явиться причиной осложнений.
Кроме того, к концу срока хранения в консервированной крови остаются жизнеспособными 70–80% эритроцитов, а тромбоциты и лейкоциты теряют свои свойства в первый день после заготовки крови.
В настоящее время переливание цельной крови ограничено внедрением компонентной гемотерапии, то есть переливания отдельных клеточных или белковых фракций крови в зависимости от дефицита.

Используя содержание текста «Современные методики переливания крови», ответьте на вопросы.
1) Что позволило врачам успешно переливать кровь от донора к реципиенту?
2) В каком случае прибегают к аутогемотрансфузионному переливанию крови?
3) Дефицит каких элементов крови будет восполняться в первую очередь
у пострадавшего при анемии, вызванной большой потерей крови?

Используя содержание текста «Современные методики переливания крови», ответьте на вопросы.
1) Кто является реципиентом при аутогемотрансфузионном переливании крови?
2) В каком случае прибегают к прямому переливанию крови?
3) Какие особенности крови человека учитываются при её переливании?

РЕГУЛИРОВАНИЕ В ОРГАНИЗМЕ ЧИСЛЕННОСТИ ФОРМЕННЫХ ЭЛЕМЕНТОВ КРОВИ
Численность форменных элементов крови должна быть оптимальной и соответствовать уровню обмена веществ, зависящему от характера и интенсивности работы органов и систем, условий существования организма. Так, при повышенной температуре воздуха, интенсивной мышечной работе и низком давлении количество клеток крови увеличивается. В этих условиях затрудняется образование оксигемоглобина, а обильное потоотделение приводит к увеличению вязкости крови, уменьшению её текучести; организм испытывает недостаток кислорода.
На эти изменения наиболее быстро реагирует вегетативная система человека: из кровяного депо выбрасывается находящаяся в нём кровь; из-за повышенной активности органов дыхания и кровообращения возникает одышка, сердцебиение; возрастает давление крови; снижается уровень обмена веществ.
При продолжительном нахождении в таких условиях включаются нейрогуморальные механизмы регуляции, активизирующие процессы образования форменных элементов. Например, у жителей горных местностей число эритроцитов повышается до 6 млн в 1 мм3, а концентрация гемоглобина приближается к верхнему пределу. У людей, занятых тяжёлым физическим трудом, отмечается хронический рост количества лейкоцитов: они активно утилизируют обломки повреждённых мышечных клеток.
Количество форменных элементов в крови контролируется рецепторами, которые располагаются во всех кроветворных и кроверазрушающих органах: красном костном мозге, селезёнке, лимфатических узлах. От них информация поступает в нервные центры головного мозга, в основном гипоталамус. Возбуждение нервных центров рефлекторно включает механизмы саморегуляции, изменяет деятельность системы крови в соответствии с требованиями конкретной ситуации.
В первую очередь увеличивается скорость движения и объём циркулируемой крови. В случае, если организму не удаётся быстро восстановить гомеостаз, в работу включаются железы внутренней секреции, например гипофиз.
Любое изменение характера нервных процессов в коре больших полушарий при всех видах деятельности организма отражается на клеточном составе крови. При этом включаются долгосрочные механизмы регуляции кроветворения и кроверазрушения, ведущая роль в которых принадлежит гуморальным влияниям.
Специфическое действие на образование эритроцитов оказывают витамины. Так, витамин В12 стимулирует синтез глобина, витамин В6 – синтез гема, витамин В2 ускоряет образование мембраны эритроцита, а витамин А – всасывание в кишечнике железа.

Используя содержание текста «Регулирование в организме численности форменных элементов крови», ответьте на вопросы.
1) Что означает понятие «форменные элементы крови»?
2) В каких жизненных ситуациях у здорового человека количество форменных элементов крови может резко измениться? Приведите не менее двух таких ситуаций.
3) Ион какого химического элемента входит в состав гемоглобина?

Используя содержание текста «Регулирование в организме численности форменных элементов крови», ответьте на вопросы и выполните задание.
1) Какие процессы происходят в крови организма человека при физической нагрузке?
2) О каких форменных элементах крови не упоминается в тексте?
3) Составьте рефлекторную дугу регуляции количества эритроцитов человека.

Используя содержание текста «Регулирование в организме численности форменных элементов крови», ответьте на вопросы и выполните задание.
1) Какая железа внутренней секреции участвует в регуляции количества форменных элементов в крови?
2) К каким изменениям в крови приводит обильное потоотделение?
3) Составьте рефлекторную дугу регуляции количества лейкоцитов человека.

227.

КОНКУРЕНЦИЯ, КООПЕРАЦИЯ И СИМБИОЗ
Между организмами разных видов, составляющими тот или иной биоценоз, складываются взаимовредные, взаимовыгодные, выгодные для одной и невыгодные или безразличные для другой стороны и другие, более тонкие взаимоотношения.
Одной из форм взаимовредных биотических взаимоотношений между организмами является конкуренция. Она возникает между особями одного или разных видов вследствие ограниченности ресурсов среды. Учёные различают межвидовую и внутривидовую конкуренцию.
Межвидовая конкуренция происходит в том случае, когда разные виды организмов обитают на одной территории и имеют похожие потребности в ресурсах среды. Это приводит к постепенному вытеснению одного вида организмов другим, имеющим преимущества в использовании ресурсов. Например, два вида тараканов – рыжий и чёрный – конкурируют друг с другом за место обитания – жилище человека. Это ведёт к постепенному вытеснению чёрного таракана рыжим, так как у последнего более короткий жизненный цикл, он быстрее размножается и лучше использует ресурсы.
Внутривидовая конкуренция имеет более острый характер, чем межвидовая, так как у особей одного вида потребности в ресурсах всегда одинаковы. В результате такой конкуренции особи ослабляют друг друга, что ведёт к гибели менее приспособленных, то есть к естественному отбору. Внутривидовая конкуренция, возникающая между особями одного вида за одинаковые ресурсы среды, отрицательно сказывается на них. Например, берёзы в одном лесу конкурируют друг с другом за свет, влагу и минеральные вещества почвы, что приводит к их взаимному угнетению и самоизреживанию.
Среди биотических отношений между организмами в природных сообществах встречается взаимовыгодное сожительство. Оно построено, как правило, на пищевых и пространственных связях, когда два или более видов организмов совместно используют для своей жизнедеятельности различные ресурсы среды. Степень взаимовыгодного сожительства между организмами бывает различной – от врeменных контактов (кооперация) до такого состояния, когда присутствие партнёра становится обязательным условием жизни каждого из них (симбиоз).
Кооперация наблюдается между раком-отшельником и актинией, прикрепившейся к его убежищу – раковине, оставшейся от моллюска. Рак переносит актинию и подкармливает её остатками пищи, а она защищает его стрекательными клетками, которыми вооружены её щупальца.
Пример симбиоза – взаимоотношения между деревьями леса и шляпочными грибами: подберёзовиками, белыми и др. Шляпочные грибы оплетают нитями грибницы корни деревьев и благодаря образующейся при этом микоризе получают из растений органические вещества. Микориза усиливает способность корневых систем у деревьев к всасыванию воды из почвы. Кроме того, деревья получают при помощи микоризы от шляпочных грибов необходимые минеральные вещества.

Используя содержание текста «Конкуренция, кооперация и симбиоз», ответьте на вопросы и выполните задание.
1) Почему внутривидовая конкуренция имеет более ожесточённый характер?
2) Что партнёры извлекают (получают) из взаимовыгодных отношений? Объясните на конкретном примере.
3) К чему приводит вытеснение одних особей другими в результате конкуренции?

Используя содержание текста «Конкуренция, кооперация и симбиоз», ответьте на вопросы.
1) Почему межвидовая конкуренция чаще всего имеет более мягкий характер, чем внутривидовая?
2) Чем характер контактов между партнёрами в кооперации отличается от контактов в симбиозе?
3) Какое влияние на деревья оказывает их сожительство с шляпочными грибами?

Используя содержание текста «Конкуренция, кооперация и симбиоз», ответьте на вопросы.
1) Что, согласно учению Ч. Дарвина, предшествует естественному отбору
в природе?
2) Чем характер контактов между партнёрами в симбиозе отличается от контактов в кооперации?
3) Какое влияние на шляпочные грибы оказывает их сожительство с деревьями?

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ СОКИ И ИХ ИЗУЧЕНИЕ
В стенках пищеварительного канала человека содержится огромное количество железистых клеток, вырабатывающих пищеварительные соки. Поступая в полость, они смешиваются с пережёванной пищей, вступая с ней в сложные химические взаимодействия. К типичным пищеварительным сокам относят слюну и желудочный сок.
Будучи прозрачной слабощелочной жидкостью, слюна содержит в своём составе минеральные соли, белки: амилазу, мальтазу, муцин, лизоцим. Первые два белка участвуют в расщеплении крахмала. Причём амилаза расщепляет крахмал до мальтозы (отдельные фрагменты), а потом мальтаза расщепляет её до глюкозы. Муцин придаёт слюне вязкость, склеивая пищевой комок, а лизоцим обладает бактерицидным действием.
Слизистая оболочка желудка каждые сутки выделяет около 2,5 л желудочного сока, представляющего собой кислую, за счёт соляной кислоты, бесцветную жидкость, содержащую фермент пепсин, отвечающий за расщепление белка до отдельных фрагментов и аминокислот. Выработка желудочного сока осуществляется с помощью нейрогуморальных механизмов.
Соляная кислота не только активизирует пепсин. Белки настолько сложны, что их переваривание является длительным процессом. Кислота разрушает водородные связи, которые удерживают вторичную структуру белка, а также прочные стенки клеток растений, не говоря уже о разрушении соединительной ткани в мясе; её количество зависит от характера пищи. Соляная кислота убивает бактерии. Однако некоторые бактерии могут преодолевать защитную систему желудка, они могут стать причиной язвы.
У учёных интерес к функционированию пищеварительных желёз возник в ХIX в. Так, в 1842 г. русский учёный В.А. Басов произвёл следующую операцию на собаке: вскрыл брюшную полость, в стенке желудка сделал отверстие, в которое вставил металлическую трубку (фистулу) так, что один её конец находился в полости желудка, а другой – снаружи, что позволяло экспериментаторам собирать желудочный сок. Рану вокруг трубки аккуратно зашили. Операцию животное перенесло легко, что позволило В.А. Басову провести серию экспериментов, в течение которых животное кормили разнообразной пищей.

Используя содержание текста «Пищеварительные соки и их изучение», ответьте на следующие вопросы.
1) Какую роль играют ферменты слюны в пищеварении?
2) Какая среда в желудке здорового человека?
3) Что, по Вашему мнению, смог выяснить с помощью фистульной методики учёный В.А. Басов?

Используя содержание текста «Пищеварительные соки и их изучение», ответьте на вопросы.
1) Какое вещество способствует склеиванию пищевого комка?
2) Какова роль соляной кислоты в пищеварении?
3) Какие железы пищеварительной системы были изучены учёными-физиологами конца ХIX – начала ХХ в.? Укажите три любые железы.

Используя содержание текста «Пищеварительные соки и их изучение», ответьте на вопросы и выполните задание.
1) Какова роль белка лизоцима?
2) Какой фермент содержится в желудочном соке?
3) Объясните, почему при поступлении пищи в ротовую полость в желудке начинает выделяться желудочный сок.

СОВРЕМЕННЫЕ ВАКЦИНЫ И СЫВОРОТКИ
С глубокой древности людям были известны такие страшные заболевания, как чума, холера, оспа, коклюш, сибирская язва, столбняк. Эпидемии многих из этих болезней приводили к гибели миллионов людей, которые были совершенно беззащитны перед неминуемой смертью. Так, от чумы в Европе только в 14 веке погибла четверть всего населения. Ещё в середине 17 века почти каждый человек болел оспой. При этом каждый двенадцатый погибал.
В настоящее время существует хорошо себя зарекомендовавшая система профилактики, где центральным звеном является вакцинация.
В сегодняшней практической медицине существуют разные типы вакцин, каждый из которых имеет определённые достоинства и недостатки.
В качестве живых вакцин обычно используют так называемые ослабленные штаммы возбудителей, которые утратили большинство патогенных свойств. Живые вакцины относительно дёшевы, так как для иммунизации требуется небольшая доза вируса, поскольку он размножается в заражённом организме, вызывая выработку антител В-лимфоцитами. Их главный недостаток заключается в том, что иногда у людей с ослабленной иммунной системой они могут вызывать тяжёлые формы заболевания.
Инактивированные вакцины представляют собой препараты убитого патогенного микроорганизма, сохранившего антигенные свойства. Риск заражения при такой вакцинации практически отсутствует. Недостаток этих вакцин – необходимость повторно вводить относительно большие дозы с определённой периодичностью.
Антитела можно вводить в организм и в готовом виде. Это особенно важно, если заражение уже произошло и на предохранительную прививку уже нет времени. Иммунитет, приобретённый таким образом, будет пассивным.
Чтобы изготовить лечебную сыворотку, берут кровь либо у человека, перенёсшего данное заболевание, либо у животных, которых предварительно иммунизируют, вводя им возбудителя инфекционного заболевания или его токсин. В ответ на это в организме животного вырабатываются защитные антитела. Например, противодифтерийная сыворотка представляет собой антитоксин, который получают путём введения в организм животного ослабленного дифтерийного токсина.
Все вакцины и сыворотки строго специфичны, то есть направлены на определённое заболевание. Например, средством экстренной профилактики столбняка является противостолбнячная сыворотка, содержащая антитоксины к столбнячному токсину.

Используя содержание текста «Современные вакцины и сыворотки», ответьте на вопросы.
1) Какой иммунитет вызывает иммунизация с помощью сыворотки?
2) Какова заслуга в борьбе с эпидемиями английского врача 18 века Э. Дженнера?
3) Где образуются антитела при вакцинации?

Используя содержание текста «Современные вакцины и сыворотки», ответьте на вопросы.
1) Чем живая вакцина отличается от инактивированной?
2) К какой группе относят заболевания, перечисленные в первом абзаце текста?
3) В чём заключается недостаток использования живых вакцин?

Используя содержание текста «Современные вакцины и сыворотки», ответьте на вопросы.
1) Кто из людей подвергается иммунизации с помощью сыворотки?
2) Какой иммунитет вызывает иммунизация с помощью вакцины?
3) Какова заслуга Л. Пастера в борьбе с эпидемиями?

ОПАСНОСТЬ ДОПИНГА
Спортивные рекорды достигли границ человеческих возможностей. Поэтому некоторые спортсмены для достижения своих целей, невзирая
на правовую ответственность и предупреждения медиков, прибегают к недозволенным фармацевтическим средствам – допингу. В спорте данный термин употребляется в отношении не только наркотических веществ, но и любых веществ природного или синтетического происхождения, позволяющих в результате их приёма добиться улучшения спортивных результатов.
Международный Олимпийский комитет запретил спортсменам использовать следующие группы препаратов: стимуляторы, наркотические обезболивающие средства, анаболические препараты, мочегонные средства и др.
Некоторые вещества действуют на нервную систему как стимуляторы. К ним относят амфетамин, эфедрин, кофеин и стрихнин. Хотя их действие кратковременно (выводятся с мочой), они часто используются спортсменами. Часть этих веществ входит в состав лекарств, применяемых при простуде, поэтому спортсмены должны заранее уточнить, содержит ли банальное лекарство запрещённые вещества. Стимуляторы, применяемые при максимальных физических нагрузках, даже в малых дозах, могут приводить к стойкому повышению давления крови и учащению сердцебиения, к нарушению терморегуляции и тепловому удару, к лекарственной зависимости и психическим расстройствам.
Одну из наиболее популярных групп допинговых средств составляют стероидные гормоны – анаболики – синтетические аналоги натурального мужского полового гормона тестостерона. Они стимулируют усвоение белков, увеличивая мышечную массу, формируя мужской тип телосложения с характерным рельефом скелетных мышц, который поддерживается за счёт мочегонных средств.
Бесконтрольное применение анаболиков может вызвать психические расстройства, печёночную недостаточность, опухоли печени и лёгких, нарушение функций половых органов. Кроме того, увеличение мышечной массы не способствует повышению прочности связок, в связи с чем повышается вероятность травм сухожилий. Типичные андрогенные анаболики – нандролон, станозолол, метанабол и др.

Используя содержание текста «Опасность допинга», ответьте на вопросы.
1) Какие группы запрещённых препаратов указаны в тексте (перечислите эти группы)?
2) К каким последствиям для здоровья спортсмена может привести приём анаболиков?
3) С какой целью принимает запрещённые мочегонные средства штангист, если известно, что по правилам соревнований побеждает тот, кто поднимет наибольший вес при наименьшей собственной массе тела спортсмена?

Используя содержание текста «Опасность допинга», ответьте на вопросы.
1) С какой целью спортсмены применяют допинг?
2) Какое действие оказывают стимуляторы на состояние сердечно-сосудистой системы человека?
3) Почему после принятия запрещённых препаратов спортсмены употребляют мочегонные средства?

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.

17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри, овощной салат и стакан сладкого сильногазированного напитка. Определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кафе быстрого питания. Масса тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и углеводов (в г) в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день.

На основе расчётов, проведённых в задании 31, предложите Николаю наиболее оптимальное по калорийности и соотношению жиров меню для ужина из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что подросток обязательно закажет картофель по-деревенски, а также один из напитков. Блюда в меню не должны повторяться. В ответе укажите блюда, калорийность ужина и количество жиров в нём.

ФЕРМЕНТЫ И ГОРМОНЫ
Жизнь любого организма можно представить как множество непрерывно протекающих биохимических реакций. Белкам в этих реакциях отведена особая роль. От них зависит слаженность и точность обмена веществ. Белки, ускоряющие (важно, что не  только ускоряют, но и обеспечивают проведение любой биохимической реакции) химические реакции, называют ферментами. Без ферментов (никакая биохимическая реакция не происходит вовсе) большинство химических реакций протекало бы чрезвычайно долго, иногда десятилетиями. Каждый фермент ускоряет (проводит) одну-единственную реакцию. Из любой смеси фермент выбирает строго определённые вещества и заставляет их реагировать. Дело в том, что молекула фермента геометрически точно соответствует молекуле реагирующего вещества (субстрату). Большинство ферментов расположено на клеточных мембранах. На внутренних мембранах митохондрий работают дыхательные ферменты; работают они и в хлоропластах, и в цитоплазме клеток. Ферменты – это белки, имеющие первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру. Большинство ферментов активно тогда, когда объединяются в четвертичную структуру. Фермент, (обеспечив проведение) ускорив определённую реакцию, практически не изменяется и сразу же приступает к (проведению) ускорению следующей реакции. Белковую природу имеют и некоторые гормоны (большинство гормонов – это тоже белки!).
Гормоны – биологически активные вещества, вырабатываемые в организме специализированными клетками или органами (железами внутренней секреции) и оказывающие целенаправленное влияние на деятельность других органов и тканей. Гормоны, выделяемые в кровь, участвуют в регуляции всех жизненно важных процессов: роста, развития, размножения, обмена веществ. Гормоны выделяются специальными органами – железами внутренней секреции или клетками. Своё действие они оказывают на органы или клетки, находящиеся на достаточно большом расстоянии от места, в котором они образуются. Действуя на клетки или органы – мишени, гормоны вызывают их ответную реакцию. Затем они разрушаются. Действуют гормоны гораздо медленнее, чем ферменты. Но и функции их различны.

Используя содержание текста «Ферменты и гормоны», ответьте на следующие вопросы.
1) Какова функция гормонов в организме человека?
2) Что происходит с ферментами после окончания реакции?
3) С чем взаимодействуют гормоны?

Используя содержание текста «Ферменты и гормоны», ответьте на следующие вопросы.
1) Какова функция ферментов в организме человека?
2) Что происходит с гормонами после окончания их действия?
3) С чем взаимодействуют ферменты?

Пользуясь текстом «Ферменты и гормоны», ответьте на следующие вопросы.
1) Чем объясняется специфичность ферментов?
2) При каком условии действуют пищеварительные ферменты желудочного и кишечного соков?
3) Приведите пример действия гормонов, например щитовидной или поджелудочной железы.

ВИРУСНЫЕ ГЕПАТИТЫ
Вирусные гепатиты (А, В, С) – распространённые и опасные инфекционные заболевания печени. Из всех форм вирусных гепатитов гепатит А, называемый также «болезнью грязных рук», является наиболее распространённым. Он передаётся через инфицированную воду и пищу. Большинство случаев завершается спонтанным выздоровлением и не требует активного лечения.
Гепатитом В заражаются в местах, где собираются лица, употребляющие инъекционные наркотики, в салонах пирсинга и татуажа, парикмахерских. Это происходит при совместном использовании колюще-режущих предметов (маникюрный набор, станки для бритья), одного шприца для введения наркотиков, от инфицированной матери ребёнку во время прохождения его через родовые пути. Это единственная форма гепатита, передающаяся половым путём, – вот почему следует предохраняться при половых контактах.
Гепатитом С, имеющим высокую способность к мутациям, по статистике, чаще заражаются в тех местах, где происходит совместное употребление инъекционных наркотиков или медицинский инструментарий используется множество раз. Риск заражения при медицинских манипуляциях может сохраняться, если грубо нарушаются санитарные нормы. Половым путём гепатит С не передаётся. Гепатит С не передаётся воздушно-капельным путём (при разговоре, чихании, со слюной и проч.), при рукопожатии, объятиях, пользовании общей посудой, едой или напитками. Больные и носители вируса гепатита C не должны быть изолированы от членов семьи и общества. Не следует их ограничивать или создавать им особые условия в работе, учёбе только на основании наличия инфекции. Тем не менее лица, инфицированные вирусным гепатитом С, в России освобождаются от призыва в армию.

Используя содержание текста «Вирусные гепатиты», ответьте на следующие вопросы.
1) Что является источником заражения гепатитом А?
2) Какие существуют меры профилактики гепатита В?
3) Что является источником заражения гепатитом С?

Используя содержание текста «Вирусные гепатиты», ответьте на вопросы.
1) Какой из вирусов гепатита представляет наибольшую опасность для больного?
2) Почему Вы так считаете? Приведите два аргумента.

ВИРУС ИММУНОДЕФИЦИТА ЧЕЛОВЕКА (ВИЧ)
Дети заражаются ВИЧ несколькими путями. Один из них – передача инфекции от зараженной вирусом матери. Матери, как правило, заражаются при внутривенном введении наркотиков или половых контактах. Вирус иммунодефицита человека может передаваться до, во время или после родов. Очень важна ранняя диагностика ВИЧ у ребёнка. Если мать не знает о том, что она заражена ВИЧ, и вскармливает родившегося ребёнка грудью, то риск заражения возрастает. Чаще всего заражение ребёнка происходит во время родов. По этой причине инфицированной женщине показано кесарево сечение.
Во многих школах существуют программы, информирующие подростков о рисках заражения ВИЧ. Однако большинство подростков
14–17 лет по-прежнему убеждены, что они не подвержены заражению. Но как только эти подростки становятся сексуально активными – риск появляется. Вирус передаётся при незащищённых половых контактах, при внутривенном введении наркотиков, при использовании инфицированных вакцин или сывороток, а также от кормящей матери к ребёнку. Беременность в подростковом возрасте говорит о том, что эти молодые женщины относятся к группе высокого риска заражения инфекциями, передающимися половым путём.
Каждый человек должен знать о возможности заражения ВИЧ и принимать все меры предосторожности, позволяющие избежать ВИЧ-инфицирования. К таким мерам относят: отказ от случайных половых контактов и использование презервативов, отказ от любого предложения попробовать наркотики; при возможности нужно убедиться, что вводимые лечебные средства проверены на ВИЧ.
Понимание того, как предаётся ВИЧ, поможет избежать неприятия и отчуждения больных людей. Именно поэтому средства массовой информации должны информировать общество о путях заражения ВИЧ и мерах его профилактики.

Используя содержание текста «Вирус иммунодефицита человека (ВИЧ)», ответьте на следующие вопросы.
1) В какой момент эмбрионального развития человека вероятность заражения ВИЧ максимальна и почему?
2) Какие мероприятия, на Ваш взгляд, следует проводить по сокращению численности ВИЧ-инфицированных и больных среди молодёжи?
3) Почему многие люди избегают общения с ВИЧ-инфицированными и больными, и что необходимо сделать, чтобы снизить этот страх?

ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ДРЕВНИХ О ТОМ, КАК МЫСЛИТ ЧЕЛОВЕК
Самые первые идеи о том, где гнездятся наши мысли, творческие идеи и мечты, впервые возникли в Древнем Египте и Древней Греции. В то время люди полагали, что источником мысли является сердце. Вспомните собственные ощущения: как от злости колотит в груди. Рассматривая вскрытые тела умерших, древние обратили внимание на центральное положение сердца и его связь с главной жидкостью организма – кровью, а оттуда пришли к выводу, что именно этот орган и отвечает за творчество, интеллект, речь и эмоции.
Оспорил этот взгляд древнегреческий врач Гиппократ. Из того, что травмы головы приводят к нарушениям речи и эмоций, он сделал вывод, что вместилищем интеллекта является головной мозг. Ещё одним аргументом в поддержку этой теории послужили для него результаты трепанации черепа – просверливание в черепе отверстия, снижающего внутричерепное давление, – операции, которая и по сей день используется хирургами для устранения некоторых повреждений мозга.
Гиппократ также пришёл к выводу, что мы страдаем, когда мозг становится горяч, холоден, влажен или сух. Он полагал, что безумие случается, когда мозг влажен, и лишь когда мозг спокоен, человек способен мыслить разумно и рационально. Все эти рассуждения вовсе не обязательно верны, но именно они вдохновили древнегреческого философа Аристотеля. Он попытался объединить идеи Гиппократа с прежними – о роли сердца. Сам он продолжал верить, что обиталищем разума является сердце, но предположил, что мозг охлаждает сердце, когда оно перегрето эмоциями. Рациональные люди, по Аристотелю, это те, у кого больше возможности охлаждать мозгом сердце.

Используя содержание текста «Представление древних о том, как мыслит человек», ответьте на следующие вопросы.
1) Что Гиппократ считал вместилищем разума у человека?
2) Какова роль мозга в мышлении согласно взглядам Аристотеля?
3) Чья точка зрения о механизме мышления с позиции современной науки оказалась более правдоподобной? Почему?

Используя содержание текста «Представление древних о том, как мыслит человек», ответьте на следующие вопросы.
1) Что Аристотель считал вместилищем разума у человека?
2) Какие аргументы использовал Гиппократ для доказательства правоты своей позиции?
3) Почему точка зрения Аристотеля, что сердце занимает центральное положение в мышлении, оказалось заблуждением?

228.

ПРЯМОХОЖДЕНИЕ
Около 6–7 млн лет назад в эволюции приматов произошло очень важное событие. Предок современного человека постепенно перешёл
к хождению на двух конечностях. Это случилось вследствие изменения климата в Африке. Сухой климат привёл к тому, что на месте лесов возникли саванны, где вместо лазания по деревьям требовалось быстрое передвижение по ровной поверхности.
Согласно трудовой гипотезе Ф. Энгельса, возникновение прямохождения тесно связано со специализацией руки обезьяны для трудовой деятельности: переноса предметов, детёнышей; манипулирования пищей и изготовления орудий. В вульгарном изложении прямохождение возникло для того, чтобы освободить руки для трудовой деятельности. В дальнейшем труд привёл к возникновению языка и общества. Однако, по современным данным, прямохождение возникло намного раньше изготовления орудий. Так, найденные антропологами самые древние орудия из Гоны в Эфиопии имеют датировку лишь 2,7 млн лет назад.
Согласно так называемой гипотезе водной обезьяны, очень подробно разработанной Я. Линдбландом, предки человека могли вставать на задние ноги, чтобы переправляться через водные преграды. Известно, что большинство австралопитеков обитали недалеко от воды и, вероятно, добывали в воде часть своего пропитания. В строении человека есть ряд признаков, свидетельствующих о значительной адаптации человека к плаванию и нырянию, в отличие от орангутанов, горилл и шимпанзе: положение волос на теле по направлению от макушки к ногам – по течению воды при нырянии, ориентация ноздрей вниз – для сохранения воздуха в носовой полости, способность задерживать дыхание, редуцированный волосяной покров на теле, что нетипично для животных саванны. Гипотеза водной обезьяны в своём крайнем варианте многократно подвергалась критике, но некоторые её положения нельзя игнорировать.

Используя содержание текста «Прямохождение», ответьте на следующие вопросы.
1) Кто является автором трудовой гипотезы происхождения человека?
2) Каковы причины перехода ископаемого предка современного человека к прямохождению согласно трудовой гипотезе?
3) Что является аргументом в пользу гипотезы «водной обезьяны»?

Используя содержание текста «Прямохождение», ответьте на следующие вопросы.
1) Кто является автором гипотезы «Водной обезьяны»?
2) Что может служить доказательством «трудовой гипотезы» происхождения человека?
3) Какие преимущества, не указанные в тексте, в связи с прямохождением получил предок современного человека? Назовите его.

ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РОЛИ МОЗГА В ДРЕВНОСТИ
В Древнем Риме лекарь гладиаторов Гален был наиболее выдающейся личностью своего времени. Потратив немало времени на наблюдения за разрубленными животными, вроде овец, и леча гладиаторов, получивших ранения, он пришёл к выводу, что мозг – это место, где располагается разум человека.
Он первым исследовал полости в центре мозга человека, получившие впоследствии названия желудочков. Внутри этих полостей Гален наблюдал цереброспинальную жидкость. Однако в те времена среди образованных людей господствовало представление о четырёх жизненных влагах: крови, флегме, желчи, и чёрной желчи. По мнению Галена, желудочки мозга заполнены желчью, и, чтобы управлять мыслями и движениями, мозг каким-то образом распространяет желчь по нервам по всему телу, заставляя сокращаться мышцы. Эти воззрения просуществовали 1500 лет вплоть до появления Декарта.
Декарт полагал, что мозг – это центр, в котором помещаются силы души – флюиды, и, вслед за Галеном, считал, что они, протекая по телу, заставляют его двигаться.
Однако Декарт посчитал Галеновы аналогии между строением тела человека и овцы неприемлемыми на том основании, что тело человека, в отличие от овечьего, построено по образу и подобию Божьему. Он полагал, что разум существует отдельно от физического тела и, как эфирная волна, способен на него влиять. Гипофиз он считал насосом, через который разум управляет душой. «Гипофизарный насос» прокачивает мысли в виде флюидов, доставляя их к мышцам, и тем вызывает их сокращение, совершенно как гидравлическое устройство.

Используя содержание текста «Представления о роли мозга в древности», ответьте на следующие вопросы.
1) С кем сравнивал тело человека Гален?
2) Что заставляет двигаться тело по Декарту?
3) Каков механизм регулирования работы внутренних органов по Галену?

Используя содержание текста «Представления о роли мозга в древности», ответьте на следующие вопросы.
1) С кем сравнивал тело человека Декарт?
2) Что заставляет двигаться тело по Галену?
3) Каков механизм регулирования работы внутренних органов по Декарту?

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего приёма пищи, а его продолжительность должна быть 20–25 минут.

Алексей и Иван – страстные поклонники спокойных пеших прогулок. В один из солнечных летних дней они решили совершить очередной выход на природу. Второпях ребята забыли приготовленный с вечера сухой паёк. Ребята пробыли в лесу около 4 часов и, голодные, смогли добраться до ближайшего придорожного кафе только к вечеру. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите одному из них оптимальное по калорийности, с максимальным количеством углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков, которые помогут компенсировать затраты от многочасовой пешей прогулки (5 км/ч). При выборе учтите, что каждый из ребят обязательно закажет сэндвич с ветчиной и апельсиновый сок, но при этом откажется от мороженого с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: энергозатраты пешей прогулки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время прогулки, и количество углеводов в нём.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин.

Денис профессионально занимается футболом и является членом футбольного клуба. После игры, которая длилась 2 тайма по 45 минут с дополнительным временем 3 минуты, спортсмен пошёл поужинать в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите юноше оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты во время игры. При выборе учтите, что Денис обязательно закажет сэндвич с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортивного матча; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время футбольного матча.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании?

СЕРДЦЕ
Сердце – основной орган, обеспечивающий движение крови по сосудам. У человека оно состоит из четырёх камер: двух предсердий и двух желудочков. Стенки левого желудочка толще, чем правого, поскольку он накачивает кровь в большой круг, сопротивление движению в котором больше, а давление крови выше, чем в малом круге кровообращения.
В покое сердце взрослого совершает в минуту около 75 циклов. В каждом цикле, продолжающемся 0,8 с, выделяют три фазы. В первую фазу наполненные кровью предсердия сокращаются, перемещая кровь в расслабленные в это время желудочки. Во вторую фазу сокращающиеся желудочки выталкивают кровь в аорту и лёгочные артерии. Третья фаза – общая пауза – короткий отдых сердца, заполнение предсердий кровью.
Однонаправленный кровоток обеспечивается раскрытием и смыканием в нужный момент клапанов сердца. Клапаны между предсердиями и желудочками называются створчатыми. Створки этих клапанов прикреплены сухожильными нитями к стенкам желудочков. Полулунные клапаны прикреплены к стенкам аорты и лёгочным артериям. Закрываясь, они препятствуют возврату крови в желудочки.

Используя содержание текста «Сердце», ответьте на вопросы и выполните задание.
1) Каково состояние створчатых клапанов во второй фазе сердечного цикла?
2) Каково состояние полулунных клапанов в третьей фазе сердечного цикла?
3) Опишите движение крови по большому кругу кровообращения, отмечая те камеры сердца, в которых условно начинается и заканчивается большой круг кровообращения.

Используя содержание текста «Сердце», ответьте на следующие вопросы и выполните задание.
1) Каково состояние створчатых клапанов в первой фазе сердечного цикла?
2) Каково состояние полулунных клапанов во второй фазе сердечного цикла?
3) Опишите движение крови по малому кругу кровообращения, отмечая те камеры сердца, в которых условно начинается и заканчивается этот круг.

Используя содержание текста «Сердце», ответьте на вопросы и решите следующую задачу.
1) Каково состояние полулунных клапанов в первой фазе сердечного цикла?
2) Каково биологическое значение сердечных клапанов?
3) Известно, что сердце нетренированного человека в состоянии покоя за одно сокращение выталкивает 100 мл крови. Сколько крови за 1 минуту поступает в большой круг кровообращения?

«ИСТОРИЯ О ЗОЛОТОМ МАЛЬЧИКЕ»
В 1496 году в роскошном замке миланского герцога Моро проходило праздничное шествие, которое возглавлял мальчик, тело которого сплошь было покрыто краской, по цвету напоминавшей золото. Подросток должен был олицетворять собой «Золотой век» Возрождения, который переживала в то время вся Северная Италия, а постановщиком этого действия был великий Леонардо да Винчи.
Забава знатных гостей стала роковой для артиста. После представления о нём забыли, и подросток остался на всю ночь в холодном помещении зала на каменном полу. Лишь на следующий день испуганного и плачущего мальчика нашли лежащим в дальнем углу зала. Вскоре он заболел и умер. Причина смерти долго оставалась непонятной. Одни учёные считали, что ребёнок погиб от недостатка воздуха, так как дыхание через кожу стало невозможным. Другие утверждали, что причина гибели – прекращение работы потовых желёз. Однако у этих объяснений были противники, которые попытались опровергнуть неверные гипотезы экспериментально.
Опыт, объясняющий причину смерти ребёнка, был проведён только в ХIХ веке. В эксперименте участвовали двое взрослых мужчин, тела которых были покрыты лаком. В помещении, где находились испытуемые, постоянно поддерживали благоприятную температуру воздуха. Один мужчина пребывал в таком состоянии сутки, а другой – 8 суток без каких-либо последствий для организма. Этот смелый эксперимент, по мнению учёных, позволил им объяснить причину гибели мальчика.

Используя содержимое текста «История о золотом мальчике», ответьте на следующие вопросы.
1) В каких условиях находились люди в эксперименте, проведённом в XIX в.?
2) Каковы результаты эксперимента, проведённого в XIX в.?
3) Каковы истинные причины смерти подростка в замке герцога?

Используя содержимое текста «История о золотом мальчике», ответьте на следующие вопросы.
1) Какова продолжительность эксперимента, который проводился в XIX в.?
2) Объясните, почему оказались несостоятельными первоначальные версии гибели подростка?

КРОВЕНОСНЫЕ СОСУДЫ
Артерии и вены – крупные кровеносные сосуды. Их внутренний слой образован плоскими плотно прилегающими друг к другу клетками. Средний слой состоит из эластичных волокон и гладких мышц. Их сокращение и расслабление влияют на объём крови, протекающей в сосуде. Это обеспечивает приспособленность организма к физическим и психическим нагрузкам. Наружный слой образован соединительной тканью.
Артерии – сосуды, по которым кровь движется от сердца. Самая крупная артерия – аорта, скорость крови в ней примерно 0,5 м/с. Стенки артерий образованы большим количеством эластических волокон и толстым мышечным слоем. На ощупь они плотные и упругие, неспадающие, выдерживают высокое давление крови, которое в спокойном состоянии составляет около 120 мм рт. ст. Артерии разветвляются на более мелкие сосуды – артериолы, плавно переходящие в тончайшие сосуды – капилляры. Стенки капилляров состоят из одного слоя клеток, и через них легко происходит обмен веществ и газов между кровью и тканевой жидкостью.
Из капилляров кровь собирается сначала в мелкие, затем в крупные вены – сосуды, по которым кровь течёт к сердцу. Стенки вен тонки и растяжимы, содержат мало гладкомышечных клеток, поэтому в них накапливается значительная часть крови. Скорость крови в венах нарастает и составляет 6–25 см/с, а давление падает. В стенках крупных вен имеются особые складки – клапаны. Они предотвращают обратный ток крови.

Используя содержание текста «Кровеносные сосуды», ответьте на вопрос и решите задачу.
1. Какие свойства характерны для артерий?
2. Зная скорость течения крови в аорте, рассчитайте примерно скорость тока крови в капиллярах, если известно, что суммарный просвет капилляров в 1000 раз больше, чем просвет аорты.
3. Какое биологическое значение имеет такая скорость кровотока для дыхания?

Используя содержание текста «Кровеносные сосуды», ответьте на вопросы:
1) Какие свойства характерны для вен?
2) Какая особенность в строении вен обеспечивает движение крови в них только в одном направлении?
3) Какое биологическое значение имеет малая скорость движения крови по капиллярам?

ЧЕЛОВЕК И ЧЕЛОВЕКООБРАЗНЫЕ ОБЕЗЬЯНЫ
Ближайшими родственниками человека считают человекообразных обезьян. Как и все млекопитающие животные, они вынашивают детёнышей в матке и вскармливают их молоком (не все млекопитающие животные вынашивают детенышей в матке – только плацентарные). У них интенсивный обмен веществ и постоянная температура тела, то есть они теплокровны. Среди зубов человекообразных обезьян различают резцы, клыки и коренные. У них, как и у человека, есть ушные раковины, а также рудиментарные органы – копчиковая кость, складка в уголке глаза (третье веко), ушные мышцы и так далее. Обезьяны способны к обмену информацией, они обучаемы и могут преодолевать некоторые трудности, например, в добывании пищи.
Однако между человеком и человекообразными обезьянами немало различий. Мозговой отдел черепа человека преобладает над лицевым. У обезьян наоборот, лицевой отдел больше. У человека хорошо развит подбородочный выступ, что связано с развитием мышц языка и речи. Объём мозга человека примерно в 3 раза больше, чем у шимпанзе. У него также более развита складчатость коры мозга, что обеспечило развитие мыслительной деятельности. Изменился и скелет человека. Он приспособлен к прямохождению и труду. В связи с трудовой деятельностью развивается кисть, а в связи с прямохождением позвоночник приобретает изгибы, руки становятся короче ног, стопа вместе с позвоночником выполняет амортизационные функции.
Эволюционная близость человека и человекообразных обезьян не ограничивается сходством в строении и физиологии, она связана также и с общностью хромосомных наборов. Например, число хромосом у человека составляет 46, у человекообразных обезьян – 48.

Используя содержание текста «Человек и человекообразные обезьяны», ответьте на следующие вопросы.
1) Каковы особенности скелета человека?
2) Почему человекообразные обезьяны не способны к целенаправленному созданию и применению орудий труда (дайте два объяснения)?

ТЕМПЕРАМЕНТЫ
Почему одни люди часто раздражаются, других почти невозможно вывести из себя? Почему одни легко переносят неудачи, а другие расстраиваются из-за каждой мелочи? Гиппократ объяснял эти особенности поведения преобладанием в организме одного из «жизненных соков». По Гиппократу, преобладание жёлтой желчи («холе») делает человека импульсивным, «горячим». Спокойным и медлительным человек становится из-за наличия большого количества лимфы («флегмы»). Если преобладает кровь (по-гречески «сангвис»), человек подвижен и весел. Грусть и страх порождает чёрная желчь («мелайна холе»). По названиям четырёх «жизненных соков» впоследствии были названы четыре типа темперамента – холерик, флегматик, меланхолик и сангвиник, а сама теория получила название жидкостной теории темпераментов.
Принципиально новый взгляд на темперамент высказал И.П. Павлов. Он заявил, что тип темперамента зависит от особенностей функционирования нервной системы: скорости, силы, уравновешенности и подвижности процессов возбуждения и торможения. Согласно теории Павлова, у холерика сильный тип нервной системы, но основные нервные процессы неуравновешенны – возбуждение преобладает над торможением. У флегматика сильные, уравновешенные, но малоподвижные нервные процессы. Сангвиник сильный, уравновешенный, но, в отличие от флегматика, подвижный тип. Слабый тип нервной системы со слабыми процессами возбуждения и торможения соответствует меланхолику.

Используя содержание текста «Темперамент», ответьте на следующие вопросы.
1) Какой тип нервной системы характерен для меланхолика?
2) Какие «жизненные соки» преобладают в организме флегматика (по Гиппократу)?
3) Если Ваш товарищ быстр, порывист, часто меняет настроение, то каким темпераментом он обладает?

Используя содержание текста «Темперамент», ответьте на следующие вопросы.
1) Какой тип нервной системы характерен для флегматика?
2) Какие «жизненные соки» преобладают в организме меланхолика (по мнению Гиппократа)?
3) Какие два процесса лежат в основе (типов темперамента по) теории И.П.Павлова?

229.

ГОМЕОСТАЗ
Регуляционные системы поддерживают состояние внутренней среды организма на относительно постоянном уровне. Такое постоянство называется гомеостаз. Рассмотрим проявления гомеостаза при регуляции содержания воды в организме и реакцию кровеносной системы на физические нагрузки.
Количество воды, выводимой организмом через почки, регулируется гормоном вазопрессином, который выделяется гипофизом. Появление вазопрессина увеличивает обратное всасывание воды в почечных канальцах, тем самым снижая выведение воды с мочой. Выделение вазопрессина в кровь усиливается при обезвоживании организма. Следует отметить, что алкоголь подавляет секрецию вазопрессина.
При интенсивной физической нагрузке надпочечники выделяют в кровь адреналин. Он вызывает расширение капилляров кожи, мышц и сердца, увеличивая их кровоснабжение. Сердце в результате работает интенсивнее, усиливается потоотделение, что позволяет отвести излишек тепла. При физической нагрузке мышцы выделяют больше двуокиси углерода. Двуокись углерода повышает кислотность крови, что влечёт за собой усиление снабжения мышц кислородом и стимулирует нервную систему к увеличению выработки адреналина. Все эти приспособления обеспечивают постоянство состава внутренней среды организма. Если бы этих приспособлений не было, то физическая нагрузка приводила бы к повышению температуры внеклеточной жидкости и накоплению молочной кислоты, вызывающей в мышцах реакции, заставляющие прекратить дальнейшую физическую работу.

Используя содержание текста «Гомеостаз», ответьте на следующие вопросы.
1) О каких гормонах упоминается в тексте?
2) Какие изменения могут произойти в организме, если у человека будет одновременно наблюдаться недостаточная секреция вазопрессина и инсулина?

МЕХАНИЗМ ИММУНИТЕТА
Иммунология – это наука о механизмах защитных реакций организма. У её истоков стояли Л. Пастер, И.И. Мечников, П. Эрлих. Л. Пастер применил вакцинацию для предупреждения инфекционных заболеваний. И.И. Мечников разработал клеточную (фагоцитарную) теорию иммунитета. П. Эрлих создал гуморальную теорию, согласно которой невосприимчивость к инфекциям обусловлена выработкой защитных белковых веществ – антител.
В настоящее время иммунитет подразделяют на неспецифический и специфический. Неспецифическая клеточная защита осуществляется фагоцитами крови, которые поглощают из крови чужеродные элементы – бактериальные клетки, белковые молекулы и другие мельчайшие частицы.
Специфический иммунитет образуется на конкретный антиген, и при повторном заражении организм реагирует только на него. В специфических иммунных реакциях участвуют Т и В- лимфоциты. Т-лимфоциты узнают и поражают чужеродные вещества и пересаженные ткани, а также собственные раковые клетки организма, то есть участвуют в создании специфического клеточного иммунитета. В- лимфоциты созревают в лимфоидных узелках кишечника. Они участвуют в выработке специфических белков-антител, способных нейтрализовать определенные антигены, растворяя или склеивая их. Специфический иммунитет бывает врождённый и приобретённый. При приобрётенном иммунитете антитела образуются в течение жизни, а при врождённом иммунитете они имеются в крови от рождения.

Используя содержание текста «Механизм иммунитета», ответьте на следующие вопросы.
1) Кто является создателем теории клеточного иммунитета?
2) Какие клетки, согласно теории П.Эрлиха, обеспечивают иммунитет?
3) Что, согласно клеточной теории иммунитета, вызывает иммунный ответ организма?

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.

Евгений – 19-летний студент первого курса в летние каникулы посетил Владивосток. После продолжительной экскурсии на остров Русский он решил поужинать в местном кафе быстрого питания. Молодой человек заказал себе следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, картофель по-деревенски и стакан чая с сахаром (одна чайная ложка). Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность ужина для Евгения, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного ужина, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к его суточной норме.
В ответе укажите: рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение этого количества к их суточной норме.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?

Любовь – мастер спорта по стрельбе из лука. В течение последнего месяца она активно готовится к спортивным соревнованиям, проводя в тире по 6 часов в день. После одной из утренних тренировок, продолжавшейся 3 часа 20 минут, она решила с подругами пообедать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите спортсменке оптимальное по калорийности и количеству жиров меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время очередной тренировки. При выборе учтите, что Любовь обязательно закажет картофель по-деревенски, блюда с минимальным содержанием жиров и напиток. В ответе укажите: энергозатраты спортсменки во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество жиров в них; калорийность блюд, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт, поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10 км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона; заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время езды на велосипеде.

Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог курильщика?

В воскресенье 15-летний Александр посетил Третьяковскую галерею
в Москве, а в обед он решил перекусить в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Александр питается четыре раза в день. Предложите Александру оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что он обязательно закажет сэндвич с ветчиной, мороженое с шоколадным наполнителем и апельсиновый сок. В ответе укажите: калорийность обеда при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическая ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество углеводов в нём.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин.

Алексей увлекается катанием на горных лыжах и занимается в Горнолыжной школе «Столица». Три раза в неделю он ходит кататься на Воробьёвы горы. После двухчасовой энергичной тренировки Алексей заходит в ресторан быстрого питания немного отдохнуть, пообщаться с друзьями и пообедать.
Используя данные таблицы 1 и 2, предложите юноше оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Алексей всегда заказывает сэндвич с мясной котлетой и две чашки чая с сахаром. В ответе укажите: энергозатраты спортивной тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество белков в нём.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка.

12-летний Николай вместе с родителями в каникулы посетил древний Суздаль. После экскурсии в Суздальский Кремль семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Николая, если он питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет омлет с ветчиной и чай с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан сладкого сильногазированного напитка. В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.

В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно, чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов, которые принимают активное участие в поддержании постоянной температуры тела.

230.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

В воскресенье утром 15-летний Константин побывал в историческом музее, а в ужин посетил ресторан быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Константин питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Константин обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: калорийность ужина; заказанные блюда, которые не должны повториться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.

Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

15-летний Николай в зимние каникулы посетил Государственный природный заповедник «Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал
в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда
и напитки: сэндвич с ветчиной, картофель по-деревенски и стакан сладкого сильногазированного напитка. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

Почему на упаковках стерилизованного молока указаны более продолжительные сроки хранения, чем на пастеризованном?

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Андрей и Пётр поехали на выходные кататься на велосипеде за город. На обратном пути после 182-минутной небыстрой прогулки (13 км/ч), они решили перекусить в одном из ресторанов быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите одному из ребят оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать энергозатраты от велосипедной прогулки. При выборе учтите, что каждый из них обязательно закажет сэндвич с мясной котлетой и апельсиновый сок. В ответе укажите: энергозатраты велосипедной прогулки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество белков в них; калорийность блюд, которая не должна превышать энергозатраты во время велосипедной прогулки.

Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.

Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по калорийности,
с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При выборе учтите, что он обязательно закажет сэндвич с мясной котлетой и сладкий сильногазированный напиток. В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов и калорийность, которая не должна превышать энергозатраты во время игры.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух аргументов.

Студенка института физкультуры Марина занимается конным спортом. Каждый день после института она занимается верховой ездой по 95 минут. После тренировки девушка заходит перекусить в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите студентке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты тренировки. При выборе учтите, что Марина всегда заказывает омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсменки, рекомендуемые блюда, которые не должны повторяться; количество белков; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Фёдор, нападающий в футбольном клубе, после вечерней игры решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Фёдору оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время футбольного матча, продолжавшегося для спортсмена 89 минут. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет сладкий сильногазированный напиток. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время матча.

Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность продуктов? Приведите два аргумента.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.

У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему?

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека?

14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на завтрак следующие блюда и напитки: сэндвич с куриной котлетой, салат овощной, маленькую порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров.

17-летняя Полина в каникулы посетила Нижний Новгород. После посещения Нижегородской ярмарки она решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Полина питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Полина обязательно закажет апельсиновый сок. В ответе укажите: калорийность ужина; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество жиров в нём.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: сэндвич с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан сладкого сильногазированного напитка. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое гликоген? Объясните его происхождение.

231.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Анастасия – мастер спорта по горнолыжному спорту. В течение последнего месяца она активно готовится к спортивным соревнованиям, проводя на горных склонах по 4 часа в день.
После одной из вечерних тренировок, продолжавшейся 121 минуту, она решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Анастасии оптимальное по калорийности,
с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты после очередной тренировки. При выборе учтите, что Анастасия обязательно закажет апельсиновый сок
и откажется от мороженого. В ответе укажите: энергозатраты спортсменки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки,
и количество углеводов в нём.

В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень холестерина в крови?

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

18-летняя Елизавета в студенческие зимние каникулы посетила Хабаровск. Перед началом экскурсии «Хабаровск – столица Дальнего Востока, история и современность» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда и напитки: сэндвич с мясной котлетой, маленькую порцию картофеля фри, салат «Цезарь» и стакан сладкого сильногазированного напитка. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность обеда, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не говорят об углеводном или о жировом дефиците?

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения.

Егор, участник соревнований по гребле на каноэ, решил перекусить
в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Егору оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований, продолжавшихся 75 минут. При выборе учтите, что Егор обязательно закажет апельсиновый сок. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов в них; калорийность блюд, которая не должна превышать энергозатраты во время соревнований.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Александр, любитель катания на роликовых коньках, поехал в двухчасовую прогулку по улицам Нижнего Новгорода. После он решил перекусить в одном из ресторанов быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Александру оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его энергозатраты на прогулке на роликовых коньках. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет сэндвич с ветчиной
и мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: энергозатраты на прогулке на роликовых коньках; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность, которая не должна превышать энергозатраты на прогулке, и количество белков в них.

Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые кортикоиды: гидрокортизон, кортизон, кортикостерон – принимают как противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток?

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, сэндвич с ветчиной, салат «Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день; энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается такая регуляция?

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

16-летний Иван в каникулы посетил Астрахань. Перед экскурсией в Астраханский Кремль он перекусил в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Иван питается четыре раза в день. Предложите ему оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Иван обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри. В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество белков в нём.

Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем она связана?

Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух изменений.

Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2 часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной и стакан сладкого сильногазированного напитка.
В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время игры, и количество белков в нём.

Таблица 1

Таблица 2

Константин, защитник хоккейной команды, после вечерней тренировки решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Константину оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время тренировки, продолжавшейся 1 час 30 минут. При выборе учтите, что Константин обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда; калорийность ужина и количество углеводов в нём.

Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур? (вопрос некорректный, потому что диабетиков два типа: 1 тип диабета – инсулинзависимые и 2 тип – инсулиннезависимые. Так вот, только при диабете 1 типа необходим гормон инсулин, который должен попасть непосредственно в кровь. При диабете 2 типа инсулин вырабатывается в достаточном количестве, но рецепторы клеток не способны его усваивать. В этом случае препараты от сахарного диабета должны нормализовать уровень сахара в крови и способствовать утилизации глюкозы и эти препараты в виде таблеток).  

Таблица 1

Таблица 2

Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой тренировки.
При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка.
В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.

Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.

232.

Таблица 1.

Таблица 2

Что такое пищевые волокна? Почему пищевые волокна полезны для организма?

Светлана, студентка театрального училища, всегда следит за своей фигурой
и три раза в неделю занимается ритмической гимнастикой в фитнес-клубе. После полуторачасового занятия Светлана заходит в ресторан быстрого питания, чтобы перекусить. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите девушке оптимальное по калорийности меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время полуторачасового занятия.
При выборе учтите, что Светлана выбирает блюда с наименьшим количеством углеводов и пьёт чай без сахара. В ответе укажите: энергозатраты во время занятия гимнастикой; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда и количество углеводов в нём.

Таблица 1

Таблица 2

Какие функции в пищеварении выполняет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.

Антон увлекается катанием на водных лыжах и каждый год на всё лето вместе с друзьями ездит на Чёрное море, где они активно тренируются. Каждый день юноша катается в течение трёх часов (утром, после обеда и вечером по часу). В свободное время после утренней и дневной тренировок Антон заходит пообедать в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите юноше оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белка меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты двухчасового катания на водных лыжах. При выборе учтите, что Антон любит апельсиновый сок и обязательно его закажет. В ответе укажите: энергозатраты двухчасовых тренировок; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировок, и количество белков в нём.

Таблица 1

Таблица 2

Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.

Спортсменка Наталья каждый день во время утренней тренировки час занимается спортивной ходьбой со скоростью 8 км/ч, потом час идёт прогулочным шагом со скоростью 5,5 км/ч. После тренировки она иногда обедает в ресторане быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты утренней двухчасовой тренировки.
При выборе учтите, что Наталья любит сладкий сильногазированный напиток. В ответе укажите: энергозатраты спортсменки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка испытывала дискомфорт на улице.

14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

Владимир занимается ритмической гимнастикой, после одной из тренировок он решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Владимиру оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты тренировки продолжительностью 2 часа 30 минут. При выборе учтите, что Владимир обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем и сладкий напиток. В ответе укажите: энергозатраты Владимира; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество жиров в нём.

Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.

14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: сэндвич с куриной котлетой, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан сладкого сильногазированного напитка. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Девятилетняя Наташа вместе с родителями посещала Ярославль. После экскурсии в Ярославский художественный музей-заповедник семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Наташи, если она питается четыре раза в день. Предложите девочке оптимальное по калорийности, с минимальным количеством жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Наташа обязательно закажет мороженное с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в них.

Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают?

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день. Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков.
При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет сэндвич с мясной котлетой и апельсиновый сок. В ответе укажите: калорийность обеда; заказанные блюда при четырёхразовом питании, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в нём.

Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее двух функций витаминов в организме человека.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай, компот и вообще побольше жидкости.

17-летний Степан в каникулы посетил Рязань. После посещения древнего Рязанского Кремля он решил поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Степан питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Степан обязательно закажет апельсиновый сок. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество белков в нём.

Таблица 1. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности Энергетическая стоимость
Прогулка  5 км/ч; езда на велосипеде  10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная 4,5 ккал/мин
Прогулка на велосипеде  13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) 5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка быстрым шагом 
6,5 км/ч; езда на велосипеде  16 км/ч; каноэ  6,5 км/ч; верховая езда  быстрая рысь
6,5 ккал/мин
Роликовые коньки  15 км/ч; спортивная ходьба  8 км/ч; езда на велосипеде  17,5 км/ч; бадминтон  соревнования; большой теннис  одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи 7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде  19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде 9,5 ккал/мин

О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему? Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные органы.

Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований, продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: энергозатраты Тамары во время соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время соревнований, и количество белка в нём.

233.

Таблица 1.  Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Блюда и напитки Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) 425 39 33 41
Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) 380 19 18 35
Сэндвич с куриной котлетой

(булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)

355 13 15 42
Омлет с ветчиной 350 21 14 35
Салат овощной 60 3 0 10
Салат Цезарь

(курица, салат, майонез, гренки)

250 14 12 15
Картофель по-деревенски 315 5 16 38
Маленькая порция

картофеля фри

225 3 12 29
Мороженое с шоколадным

наполнителем

325 6 11 50
Вафельный рожок 135 3 4 22
Сладкий сильногазированный напиток 170 0 0 42
Апельсиновый сок 225 2 0 35
Чай без сахара 0 0 0 0
Чай с сахаром (две чайные ложки) 68 0 0 14

Таблица 2.  Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей  и подростков

Возраст, лет Белки (г/кг) Жиры (г/кг) Углеводы (г) Энергетическая потребность (ккал)
710 2,3 1,7 330 2550
1115 2,0 1,7 375 2900
16 и старше 1,9 1,0 475 3100

Таблица 3.  Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

Первый завтрак Второй завтрак Обед Ужин
14% 18% 50% 18%

17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Фёдор питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.

При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины.(как раз наоборот, большинство диетологов только и говорят о вреде быстрых углеводов – моносахаров — для организма)

12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.

***********************************************************************

Мои ответы репетитора по биологии на эти  74  вопроса Открытого банка заданий ФИПИ  ОГЭ раздела «Человек и его здоровье»  и на все остальные 2324 вопроса этого раздела вы можете приобрести здесь

 

Репетитор по биологии Садыков Борис Фагимович, 1956 г. рождения. Кандидат биологических наук, доцент. Живу в замечательном городе Уфе. Преподавательский стаж с 1980 года. Репетитор биологии по Скайпу.
б) ФИПИ. Открытый банк заданий ОГЭ | все ответы на тесты по биологии ОГЭответы на тесты ОГЭ по биологииответы на тесты по биологиответы по биологии на вопросы Открытого банка заданий ФИПИответы по биологии на задания ФИПИ ОГЭОткрытый банк заданий ОГЭоткрытый банк заданий ФИПИ ОГЭрепетитор биологии по Скайпурепетитор по биологии | Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять − два =